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菌子的世界

2016-2-26 13:36| 发布者: clinphar| 查看: 876| 评论: 0|原作者: yujiangping

摘要: 俗话说,在山靠山,在水靠水,壤塘,是一个依山傍水的风景优美的地方。这里有大山、有河流。雨季来临,满山遍野,全是菌子。“山珍宝”,这是我在内地无法体会的含义。河流里更是有许多野生鱼,这里的文化不允许捕鱼 ...
      俗话说,在山靠山,在水靠水,壤塘,是一个依山傍水的风景优美的地方。这里有大山、有河流。雨季来临,满山遍野,全是菌子。“山珍宝”,这是我在内地无法体会的含义。河流里更是有许多野生鱼,这里的文化不允许捕鱼,可想象河里有多少肥美的野生鱼。
     “壤塘”的含义-就是财神居住的地方。这里真的财源滚滚,据一个德阳来此捡菌子的老乡说,就今年就七、八两月,他靠上山捡菌子就卖了两万多元,还不算没来得及卖掉而晒成干菌子的那部分,加上那部分,三万元不止。他说,山上菌子很多,常常背不走的就堆在那儿,第二天又去背下山来卖。
       雨季里松软的土壤上层层叠叠的腐叶,腐叶之下菌子旋转着悄然钻出地面,那样的天空,那样的日光,那样的丛林,怎么不会是菌子的世界?这对在浅丘地带长大的我该是多大的吸引力,于是我们也上山去采摘。
       山林有了雨水,一切都开始疯狂生长。哪怕是同一条山路,每次走过都能有发现、有收获。菌子次次都有,甚至是总在老地方等着你。当地人如是说。
       认识菌类对我们来说是很困难的事,于是乎见菌就采,再请当地人帮忙识别。常常会只有不到一半可用。
       生吃菌类是非常危险的事情,即便是非常熟悉的菌类。但阿英敢生吃。当我们还在为她担心时,她说她以前也生吃过。
        资料上说菌类还可以用它来疗伤。因为一个人在山林里很容易受伤,随时可能因为滑倒,或者树枝的刮擦而出现外伤,甚至血流不止的情况。有一种学名叫做马勃的菌。它在年幼时是白色的,就像圆面包。长成之后变成深褐色,不小心触及到,它会自动爆裂,弹出很多粉末。如果不慎受伤,而且伤口较大,又没有任何消毒和处理的器具,就可以找一个成年的马勃菌撕开,然后按在伤口上,就像士兵用的急救包一样。马勃菌会迅速止血,而且让你只留下很淡的疤痕。很有幸,在去海子山回来的路上,我们去照野山花时无意间发现了它,当时只觉得它样子特别,没想到它还有此功能。
        我还是有生以来第一次上山采摘菌子,当然小时候也在竹林里采摘过一种很小的菌子,也很好吃。才开始,我无论如何都不能自己发现任何一朵菌子。每次都是他们先发现,特别是当地人叫的“蘑菇”,与泥地一个色,很难发现。小银很有经验,发现了一窝埋在地下的“蘑菇”。一根伐倒的圆木上长满了金黄色的鸡蛋菌。顺着那个角度看出去,周围远远近近、高高低低的菌子全部都显露了出来。
       羊肚菌和松茸在这儿很有名气。羊肚菌价格昂贵,一千一一斤,我曾买了半斤干的,但吃起来几乎没有什么滋味。松茸更是需要在海拔3000多米以上才会生长,因为可以出口日本创汇而闻名,但大多数人嫌它有一股“铁腥味”,一般用鸡汤煮或者烧烤。松茸这儿卖九百五一斤,但国庆我回到绵阳,一个店里在卖西藏林芝的松茸,才六百五一斤,可见这儿物价之高。
       樟子菌是这儿最常用的菌类,它的产量极大,非常适合清炒或者炖煮。最后汤汁浓厚,滑腻可口。价格在五百元一斤左右。这是我这一生中吃到的最好吃的菌子。特别是在拉院家里,廖姐炒出来的味道比馆子里的好吃多了,我们推测是否是放了酥油的缘故。于是我也去买了许多新鲜菌子晒起来,准备带回家让家里人也享享口福。
       鸡枞是菌类中的王者,迄今为止,还没有办法人工繁育。民间相传,鸡枞被采摘后,来年还会在相同的地方长出来,叫做“鸡枞窝”。由于鸡枞的形状,让人联想起男性生殖器。
       菌子意味着大山,意味着雨季,意味着营养,意味着健康。以其卖价格奇贵的虫草,还不如卖这同样可以增强免疫、延年益寿的菌子,它们同样是大自然给予人类的恩惠和美好馈赠。
       家里人说,樟子菌很好吃。明年,我要买更多的樟子菌,要吃更多的菌子。呵呵。

 
 

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